Die besten Kaffeemühlen und Kaffeezubehör für zu Hause 2022

Es ist schwer vorstellbar, wo wir als Gesellschaft ohne Kaffee wären. Wir wären schläfrig und weniger produktiv, und es besteht eine gute Chance, dass wir den Unabhängigkeitskrieg verloren hätten. (Der höhere Koffeingehalt von Kaffee verschaffte uns einen taktischen Vorteil gegenüber den teetrinkenden Briten. Vermutlich.) Aber Kaffee ist nicht nur das beliebteste leistungssteigernde Getränk der Welt, sondern auch eine Kultur – eine Kultur, die je nach Zubereitungsmethode, Veranstaltungsort usw. regional unterschiedlich ist Umgebung, in der es konsumiert wird. Von schicken Espressoläden bis hin zu Straßenverkäufern ohne Schnickschnack – Kaffeeliebhaber können in ihrer gemeinsamen Liebe zu Bohnensaft eine gemeinsame Basis finden.

Ganz gleich, ob Ihr Kaffeeritual das Aufreißen einer Packung Instantkaffee oder das sorgfältige Abmessen von Bohnen und Wasser auf das nächste Gramm beinhaltet, wir wollen niemanden für die Art und Weise beschämen, wie er seinen Schlamm genießt – wenn es bei Ihnen funktioniert, machen Sie weiter , Alter. Wir möchten Ihnen hier nur ein paar Tipps und Tricks geben, die Ihnen dabei helfen, Ihre Kaffeeroutine auf die nächste Stufe zu heben. Und obwohl wir zusammen fast eine Kanne pro Tag trinken, sind wir noch nicht einmal annähernd Kaffeeexperten. Zum Glück ist unsere Freundin Sahra Nguyen, Gründerin von Nguyen Coffee Supply, Amerikas erstem Importeur und Röster von vietnamesischem Spezialkaffee, eine absolute Expertin – und sie war so freundlich, uns ein paar Tipps zu einem der wichtigsten Schritte bei der Herstellung einer seriösen Tasse zu geben von Joe: Kaffeebohnen selbst mahlen.

Zunächst einmal glaubt Nguyen nicht an „schlecht“ oder „schlechter“, wenn es um Kaffee geht – nur anders. „Wenn Sie jemand sind, der frisch gemahlenen Kaffee und das wohlriechendste und aromatischste Kaffeeerlebnis wirklich genießt, dann sollten Sie in eine Mühle investieren und Ihren eigenen Kaffee frisch mahlen“, erklärt sie. (Frisch gemahlener Kaffee verströmt mehr Aromen und Geschmacksrichtungen als vorgemahlener Kaffee.) „Wenn Sie jedoch jemand sind, der Bequemlichkeit über optimalen Kaffeegeschmack legt, ist vorgemahlener Kaffee ebenfalls eine gute Option.“

Sie haben vielleicht schon angenommen, dass frisch gemahlener Kaffee besser ist, aber warum? „Wenn Sie Ihren Kaffee bei jeder Portion frisch mahlen, erhalten Sie eine reichhaltige und aromatische Tasse Kaffee, da sich in der Kaffeebohne kleine Öltaschen befinden und die Öle in dem Moment freigesetzt werden, in dem Sie den Kaffee mahlen“, sagt Nguyen. „Wenn Sie den Kaffee mahlen und sofort aufbrühen, werden Sie alle diese Öle extrahieren, aber bei vorgemahlenem Kaffee trocknen viele dieser Öle aus und Sie verlieren diese Geschmacksrichtungen und Aromen.“ Es gebe auch einen Oxidationsprozess, sagt sie. „Wenn man einen Apfel oder eine Avocado schneidet, sieht man, wie sie mit der Zeit braun werden, wenn sie oxidieren. Das Gleiche gilt für eine Kaffeebohne – man schneidet sie nicht mit einem Messer, sondern man bricht sie auf und schafft so mehr Oberfläche, auf der die Kaffeebohne oxidieren und abgestanden werden kann.“

Der größte Fehler, den Nguyen beim Mahlvorgang beobachtet, besteht darin, dass nicht die optimale Größe für eine bestimmte Brühmethode erreicht wird. „Zum Beispiel“, erklärt sie, „hat eine French Press eine tiefe Extraktion und ein vollständiges Eintauchen, und dafür würde man einen groben Mahlgrad wünschen.“ Wenn Sie den Kaffee zu fein mahlen, erhalten Sie ein völlig anderes Kaffeeerlebnis, da er einen tiefen, kräftigen, manchmal bitteren Geschmack hat. Das Gleiche gilt für einen Phin-Filter und Espressomaschinen – Sie müssen den Mahlgrad einstellen, um den besten Kaffeesatz für diese Brühmethode zu erhalten. Wenn Sie zu grob mahlen, fließt es zu schnell durch; zu fein, nicht schnell genug.“

Es gibt auch das Problem der „Kaffeeblüte“, das Phänomen, das auftritt, wenn Sie heißes Wasser in frisch gemahlenen – und nur frisch gemahlenen – Kaffee gießen. „Sobald Sie den Kaffee mahlen, werden die Gase freigesetzt, die sich während des Röstvorgangs in den Kaffeebohnen bilden“, erklärt Nguyen. „Viele Leute kaufen vorgemahlenen Kaffee, fügen heißes Wasser hinzu und warten, bis er ‚blüht‘. Sie denken, es blüht, aber in Wirklichkeit passiert nichts, da die Bohnen bereits entgast sind.“

Es geht nur um die Kletten, sagt Nguyen. „Fräsgrate statt Klingen haben oberste Priorität. Zum Mahlen von Kaffee sind Mahlwerke mit Mahlwerk sehr zu empfehlen, da sie den Kaffee gleichmäßig und gleichmäßig mahlen“, erklärt sie. „[Dies] führt zu einer gleichmäßigen Extraktion mit gleichbleibender Größe und Oberfläche. Die Klingen erzeugen einen ungleichmäßigen Mahlgrad und damit ein ungleichmäßiges Brühen, was bedeutet, dass einige Teile des Kaffees möglicherweise zu stark oder zu wenig extrahiert werden.“

Nguyen hat ein paar Mühlen zu Hause: die Baratza Encore, die Baratza Virtuoso und die La Marzocco Lux D, die sich ihrer Meinung nach hervorragend für Espresso eignet. „Wenn Sie allein oder mit ein paar Mitbewohnern wohnen, brauchen Sie keinen großen Trichter, da Sie ihn im Laufe der Zeit immer wieder auffüllen können“, sagt sie. Tatsächlich gilt: Je größer der Trichter, desto mehr Bohnen sitzen dort und beginnen zu oxidieren. Der bessere Schritt? Bewahren Sie Ihre Bohnen in einem luftdichten Vorratsbehälter auf.

Ein weiterer Aspekt, auf den Sie bei der Auswahl einer Kaffeemühle achten sollten, ist die Anzahl der Mahlgradeinstellungen, über die ein Modell verfügt. „Mehr Einstellungen ermöglichen es Ihnen, den Mahlgrad wirklich einzustellen“, sagt Nguyen. „Kaufen Sie die Mühle, die zu Ihrer bevorzugten Kaffeezubereitungsmethode passt. Espresso? Holen Sie sich eine Mühle, die wirklich gut funktioniert. Mehrere Einstellungen sind hier gut. Übergießen? Man kommt mit weniger Einstellungen aus.“

Wenn Sie schließlich an günstigeren Mühlenoptionen interessiert sind – oder einfach nur während Ihres Kaffeerituals ein schnelles Unterarmtraining absolvieren möchten – gibt es zahlreiche Handmühlen, mit denen Sie Ihre Arbeit im Handumdrehen erledigen können.

Kaffee bereitet Ihnen Nervosität? Kein Schwitzen – auch für die Morgenroutine gibt es jede Menge Alternativen.

Die Mitarbeiter des Rec Room haben alle in dieser Geschichte vorgestellten Inhalte unabhängig ausgewählt.

Mit Ihrer Anmeldung stimmen Sie den Nutzungsbedingungen und der Datenschutzrichtlinie zu und stimmen dem Erhalt elektronischer Mitteilungen von der Vice Media Group zu, die Marketingaktionen, Werbung und gesponserte Inhalte umfassen können.