Top 5: Bestes Espressozubehör für einen angehenden Home-Barista

Möchten Sie ein Geschenk für einen angehenden Home-Barista kaufen? Oder vielleicht ist es an der Zeit, sich ein kostengünstiges Upgrade Ihres eigenen Espresso-Workflows zu gönnen.

Wir haben Monate damit verbracht, die neueste Runde neuer – Third Wave Coffee – Zubehörteile zu evaluieren und zu testen, die auf den Markt gekommen sind. Die meisten sind preiswert, können aber bei der Herstellung des bestmöglichen Espressos wirklich einen Unterschied machen. Hier sind diejenigen, die Sie unserer Meinung nach bei Ihrem nächsten Online-Einkauf in die engere Wahl ziehen sollten.

Das wichtigste Zubehör für den richtigen Espresso ist eine Waage

Die Messung des Brühverhältnisses ist für die Auswahl der Shots und die Maximierung des Geschmacksprofils von entscheidender Bedeutung

Beginnen wir mit dem Wesentlichen. Wenn Sie auf jeder Espressomaschine (außer einer Vollautomaten) den absolut perfekten Schuss erzielen möchten, benötigen Sie auf jeden Fall eine Waage. Es ist einfach ein Muss.

Mit einer Waage können Sie das Gewicht des Mahlguts (normalerweise in Gramm) messen, das in den Siebträger gelangt. Dann können Sie auch die Leistung des Schusses messen. Eine gängige Formel lautet: 18 Gramm gemahlener Kaffee und 36 Gramm Kaffee. Dieses Ergebnis ist das klassische Brühverhältnis von 1:2, das die meisten Baristas anstreben, wobei der Schuss zwischen 25 und 35 Sekunden dauert.

Unterschiedliche Bohnensorten (z. B. hell vs. dunkel), Regionen und Quellen erfordern oft eine Änderung des Brühverhältnisses. Eine Waage macht all das möglich, und deshalb empfehlen wir sie wärmstens.

Eine unserer Lieblingswaagen wird von TIMEMORE hergestellt (Bild oben), einem Unternehmen, das in der Espresso-Community für die Herstellung preisgünstiger und gut verarbeiteter Produkte bekannt ist. Das wäre für die meisten Leute unsere Wahl. Für ernsthafte Espresso-Hobbyisten ist die Acaia Lunar die Einstiegsoption und der Goldstandard in der Branche.

Am besten für die meisten Leute (unter 100 $):

Step-up-Modell (250 $):

Preiswert

Hilft, den Gruppenkopf sauber zu halten und die Wartungsintervalle zu verkürzen

Ein Pucksieb ist eine kleine wiederverwendbare Metallscheibe, die auf dem festgestampften Mahlgut im Siebträger sitzt. Relativ neu in der Welt des heimischen Espressos ist die Idee, dass sie dazu beitragen, den Brühkopf sauber zu halten, indem sie eine kleine Barriere zwischen ihm und dem Kaffeemehl bilden.

Darüber hinaus deuten viele Tests darauf hin, dass ein Puck-Bildschirm auch das gefürchtete Kanalisierungsproblem vermeiden kann. Dadurch erhalten Sie möglicherweise einen gleichmäßigeren Espresso. Das Ergebnis sollte mehr Geschmack und eine reichhaltigere Crema sein. Ihre Erfahrungen können variieren. Es lässt sich jedoch nicht leugnen, dass ein Pucksieb zumindest für mehr Sauberkeit sorgt und dass dies zusammen mit den geringen Kosten ein Grund sein könnte, eines an Ihrer Kaffeestation auszuprobieren.

An Puck-Screens mangelt es bei Anbietern wie Amazon nicht. Hier sind zwei Marken, die wir getestet und festgestellt haben, dass sie sowohl die Kanalbildung reduzieren als auch den Gruppenkopf relativ sauber halten. Hinweis: Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Größe für Ihren Siebträger wählen.

Minimiert den Verlust von Kaffeemehl, indem mögliche Reste im Siebträger zurückgehalten werden

Hält Arbeitsflächen sauberer

Kommen wir nun zu einem weiteren einfachen Espresso-Zubehör: dem Dosiertrichter.

Ein Dosiertrichter ist im Grunde ein Ring – oder Kragen –, der auf einem Siebträger liegt, um zu verhindern, dass beim Mahlen Kaffee verspritzt. Gerade bei der Verwendung teurer Bohnen wie der Third Wave-Spezialität sollten Sie darauf achten, dass bei der Zubereitung des Pucks keine verloren geht. Der Trichter hilft dabei, das Mahlgut direkt in den Siebträger zu leiten. Wenn Sie sorgfältig vorgehen, sollten Sie keinerlei Verluste erleiden und so den Wert der von Ihnen gekauften Bohnen maximieren.

Auch hier haben wir zwei Empfehlungen. Der erste (MATOW und oben abgebildet) verfügt über einen soliden Kragen, der allein durch sein Gewicht auf dem Siebträger sitzt, während der zweite (Normcore) magnetisiert ist und für zusätzliche Stabilität sorgt.

Verbessern Sie die Stampfkonsistenz durch wiederholbaren Druck

Minimieren Sie das Channeling

Das Stampfen ist einer der wichtigsten Teile bei der Vorbereitung eines Pucks. Ideal ist ein Druck zwischen 20 und 30 Pfund. Als Mensch ist es jedoch manchmal schwierig, sich konsistent zu reproduzieren.

Geben Sie die Kombination aus Verteiler und Sabotagegerät ein.

Hier erhalten Sie zwei Funktionen in einem: (1) einen Verteiler, der das Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger verteilt; und (2) eine programmgesteuerte Stopffunktion, die wiederholbaren Druck ausübt.

Grundsätzlich können Sie durch die Verwendung dieser Art von Zubehör die Variabilität bei der Zubereitung eines Espresso-Schusses erheblich reduzieren. Bei der Optimierung Ihres Espresso-Workflows sind weniger Variablen und eine höhere Konsistenz wichtig.

Sie finden eine große Auswahl. Verteiler/Tamper erfreuen sich in letzter Zeit großer Beliebtheit und werden von vielen Herstellern mit einer Vielzahl von Funktionen angeboten. Crema ist sehr solide und einfach zu verwenden und hat in unseren Tests hervorragende Ergebnisse erzielt. Hinweis: Bitte stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Größe für Ihren Siebträger kaufen. 58,5 mm passen wahrscheinlich auf die meisten Espressomaschinen. Für Breville 53,3 mm. Überprüfen Sie vor dem Kauf Ihre Maschine und das Handbuch, um sicherzugehen.

Bester Mittelklasse-Verteiler und Tamper (unter 50 $):

Eine spezielle Espressomühle hilft Ihnen dabei, fein genug zu mahlen

Reduzieren Sie Klumpen und sorgen Sie für gleichmäßiges Mahlen

Abhängig von Ihrer Situation ist möglicherweise ein Upgrade der Mühle fällig oder Sie möchten von der manuellen Mühle weggehen. In jedem Fall sollten Sie ernsthaft über eine spezielle Espressomühle nachdenken. Diese sind speziell gebaut und erzeugen einen feinen Mahlgrad, der sich ideal für die Zubereitung perfekt extrahierter Shots im oben genannten Espresso-Brühverhältnis eignet.

Wenn Sie feststellen, dass sich nach dem Mahlen zu viele Klumpen bilden, müssen Sie möglicherweise einen kleinen Schneebesen (WDT) verwenden, um diese zu reduzieren und gleichzeitig das Mahlgut gleichmäßiger zu machen. Mit einer modernen Espressomühle entfällt dieser Schritt und Sie können direkt mit dem Stampfen beginnen.

Moderne Mühlen sind tendenziell viel schneller und leiser als frühere. Ein besseres Gratdesign trägt außerdem dazu bei, das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Zweifellos ist eine gute Mühle ein absolut entscheidender Teil der Espresso-Gleichung.

Ein kurzer Rat: Sparen Sie nicht an der Mühle. Viele von uns geben gerne viel Geld für die neueste und coolste Espressomaschine aus. Doch das alles spielt keine Rolle, wenn das Mahlgut (und die Bohnen), die Sie verwenden, der Aufgabe nicht gewachsen sind. Abhängig von Ihrem Budget haben wir hier drei Empfehlungen.

Beste Espressomühle der Einstiegsklasse (unter 200 $):

Beste Espressomühle der Mittelklasse (unter 500 $):

Beste High-End-Espressomühle (unter 1.000 $):

Damit hoffen wir, dass Sie das eine oder andere entdeckt haben, das Ihnen dabei hilft, Ihre Espresso-Reise zu verfeinern.

Vergessen Sie nicht, Ihrem Barista Trinkgeld zu geben und guten Espresso zu wünschen!